- 1928年,創立「臺東廳立農業補習學校」。
- 1936年,改制為「臺東廳立農林國民學校」。
- 1937年,改制為「臺東廳立農業專修學校」。
- 1941年,改制為「臺東廳立農林國民學校」。
- 1946年2月15日,中華民國政府接收,改制為「臺東縣立農業補習學校」。
- 1946年10月,改制為「臺東縣立初級農業職業學校」。
- 1948年,改隸為「臺灣省立臺東農業職業學校」。
- 1967年,改名為「臺灣省立臺東農工職業學校」。
- 1969年,8月增設「建築科」。
- 1970年,實施九年國教,裁撤初級部,改制為「臺灣省立臺東高級農工職業學校」。
- 1995-1998年新建「建築科實習大樓」。
- 2000年,因應精省,改隸為「國立臺東高級農工職業學校」。
- 2006年,應地方人士要求,改制為「國立臺東專科學校」,並「附設高職部建築科」。
- 2007年,8月設立二專部建築科,並「附設高職部建築科」。
- 2021年,8月附設高職部建築科調整科名為「附設高職部土木科」迄今。
- 2023年,8月附設高職部土木科新置「土木科科主任」與「土木工程職系技士」,終結了學校改制以來17年的任務編組時代。